Ценовой мониторинг «Котлета с пюрешкой»

Что-то удивительное творится на полках краснодарских магазинов. По сравнению с октябрем 2021 года цена «пюрешки» в Краснодаре, как и в других 13 городах России, снизилась, на 2,2%. С резкого повышения цен, которое мы наблюдали в марте этого года, цены на «пюрешку» в Краснодаре смогли не только вернуться к уровню прошлого года, но и уменьшиться.

Мониторинг цен в краснодарских магазинах проводился силами Лаборатории маркетинговых исследований «MarketingLAB». Были проанализированы минимальные цены на 31 продукт в пяти магазинах. Средняя цена условного суточного рациона на одного человека в Краснодаре в октябре 2022 года составила 331,14 руб., что на 11,3% меньше, чем в июне этого года. Таким образом, Краснодар в середине списка - 20 место среди 43 городов, в которых проводилось исследование. Интересно, что самый дешёвый вариант «пюрешки» краснодарцу обойдётся в 275,65 руб. (дешевле, чем в июне на 15,1%), а самый дорогой – 418,75 руб. (на 9,8% дешевле, чем летом).

В качестве стандартного рациона было выбрано следующее меню:

• 1.Завтрак
  • овсяная каша на молоке с фруктами (250гр)
  • бутерброд с маслом и сыром
  • кофе с молоком
  • половинка апельсина


• 2.Обед
  • овощной салат с маслом (200гр)
  • борщ из свежей капусты с курицей (350гр)
  • котлета из свиного фарша (100гр)
  • пюре (200гр)
  • чай
  • хлеб


• 3.Ужин
  • салат оливье (200гр)
  • поджарка из курицы (150гр)
  • макароны (150гр)
  • чай
  • хлеб

Покупка одного набора продуктов в самых маленьких фасовках обходится на данный момент в Краснодаре в 2 391,50 руб., что на 15,1% дешевле, чем летом.

Стоимость суточного рациона «Котлета с пюрешкой» в магазинах Краснодара

Динамика цен по предыдущим волнам (средние значения)

Стоимость набора продуктов «Котлета с пюрешкой» в городах России

Самая дешёвая «пюрешка» в октябре 2022 года была отмечена в Саратове, который в июне 2022 года был вторым. Средняя себестоимость суточного рациона здесь составила 300,90 руб. Обратим внимание, что летом этого года самая дешёвая «пюрешка» была в Твери - 340,60 руб. (т.е. минимальная цена рациона снизилась на 11,7%). Вторую позицию в списке заняла Рязань, с показателем 301,66 руб, а третью – Омск (311,37 руб.).

Самая большая стоимость условного рациона в этот раз отмечена на Камчатке (Петропавловск-Камчатский впервые принял участие в проекте) и составила 571,32 руб. Якутск занял вторую позицию – 522,80 руб., причём цена здесь снизилась с лета на 17,2%, но за год выросла на 7,8%. Третьим от конца стал Владивосток. Осенью 2022г. «пюрешка» здесь обходится в 498,67руб., что дешевле, чем летом, всего на 2,9%, но дороже, чем в прошлом году – на 8,6%.

В Москве стоимость суточного рациона за год подорожала, но всего на 4,2% и составляет 350,25 руб. По сравнению с июнем, кстати, москвичи стали платить за «пюрешку» на 11,6% меньше. В Санкт-Петербурге, напротив, за год рацион подешевел на 1,1% и составил 325,38 руб. Цена набора продуктов с лета в «северной столице» снизилась на 13,9%.

Доля расходов на суточной рацион

Доля «пюрешки» в структуре средней номинальной начисленной заработной платы краснодарца составила 21,2%. Доля рациона от прожиточного минимума составляет 76,1%.

На полках магазинов в России капуста подешевела на 44,2%, помидоры – минус 34,9%, картофель – минус 33,2%. Также упали в цене морковь (29,7%), лук (24,7%), свекла (23,1%) и яйцо (12,9%). Меньше прочих подешевели огурцы – на 7,5%. Кстати, за год в магазинах подешевели и апельсины – на 18,4%.

Спустя 8 месяцев после начала серьёзного кризиса, на полках российских магазинов не наблюдается дефицита продуктов. Возвращаются «эконом-товары», в частности «фирменные» колбасы в Магните и Пятёрочке. Цены на большинство продуктов (в том числе несезонных) снизились по сравнению с летом, а овощи, входящие в рацион, стали стоить заметно дешевле, даже чем в прошлом году.

Будем надеяться, что в это сложное время смещение баланса интересов на полках магазинов в сторону потребителей будет не просто разовой акцией или случайностью, а целенаправленной политикой Государства, которая затронет все продукты питания. Ну, а пока порадуемся маленьким победам и закупимся «борщевым набором».

Инфляция и «Котлета с пюрешкой»

Мы сравнили данные о приросте стоимости рациона «Котлета с пюрешкой» с инфляцией и динамикой прироста средней заработной платы в России. В обоих случаях сложно назвать графики похожими. Только с осени 2021 года стала наблюдаться некоторая синхронность изменения приростов «пюрешки» и инфляции. До этого момента, инфляция, в принципе, не зависела от изменения стоимости суточного рациона.

Изменение заработной платы ещё меньше коррелирует с изменением цен на условный рацион. В периоды роста средней зарплаты присутствует рост и «пюрешки», но, не задача, «пюрешка» продолжает расти и на этапах снижения зарплат.

Таким образом, можно предположить, что изменение стоимости продуктов питания не зависит от уровня благосостояния населения и изменения цен на другие товары.

---