Ценовой мониторинг «Котлета с пюрешкой»

Мы живём в интересное время, про которое обязательно будут снимать фильмы и писать книги. Военная операция на Украине, рост и падение курса доллара и небывалые санкции, битва за сахар – и это далеко не полный список всего, что произошло только за последнее время. Результаты «идеального шторма» на полках российских магазинов от Владивостока до Калининграда были оценены в рамках общероссийского некоммерческого проекта «Котлета с пюрешкой». Сразу после праздников – 15 июня, в 175 магазинах в 41 городе РФ был произведён замер цен на продукты, составляющие условный суточный рацион, под названием «Котлета с пюрешкой».

За год цена на продукты, составляющие условный суточный рацион питания «Котлета с пюрешкой», в среднем выросла на 7,5%. А в России в целом за этот период рацион подорожал на 15,6%. По итогам летней волны общероссийского проекта «Котлета с пюрешкой» Краснодар занял 7-ую строчку среди 41 города России по стоимости условного суточного рациона.

В качестве стандартного рациона было выбрано следующее меню:

• 1.Завтрак
  • овсяная каша на молоке с фруктами (250гр)
  • бутерброд с маслом и сыром
  • кофе с молоком
  • половинка апельсина


• 2.Обед
  • овощной салат с маслом (200гр)
  • борщ из свежей капусты с курицей (350гр)
  • котлета из свиного фарша (100гр)
  • пюре (200гр)
  • чай
  • хлеб


• 3.Ужин
  • салат оливье (200гр)
  • поджарка из курицы (150гр)
  • макароны (150гр)
  • чай
  • хлеб

Мониторинг цен в краснодарских магазинах проводился силами Лаборатории маркетинговых исследований MarketingLAB. Были проанализированы минимальные цены на 31 продукт в пяти краснодарских магазинах. Средняя цена условного суточного рациона на одного человека в Краснодаре в июне 2022 года составила 373,29 руб., что на 3,7% больше, чем в декабре. Год назад тот же рацион можно было приобрести за 266,41 руб. (на 40% дешевле). В среднем, покупка одного набора продуктов в самых маленьких фасовках обошлась бы краснодарцам летом этого года в 2817,77 руб., что на 2,8% дороже, чем зимой.

Стоимость суточного рациона «Котлета с пюрешкой» в магазинах Краснодара

В июне самый дешёвый вариант «пюрешки» в городских магазинах стоит 324,67 руб. (дешевле, чем в декабре на 2,9%), а самый дорогой – 464,45 руб. (на 4,5% дороже, чем полгода назад).

Динамика цен по предыдущим волнам (средние значения)

Стоимость набора продуктов «Котлета с пюрешкой» в городах России

Самая дешёвая «Пюрешка» летом 2022 года была отмечена в Твери. Средняя себестоимость суточного рациона здесь составила 340,60 руб. По сравнению с прошлой волной «тверская пюрешка» подорожала на 13,4%. Вторую позицию в списке занял Саратов с показателем 354,74 руб. За последние полгода стоимость условного рациона здесь подорожала на 10,0%, а за год, напротив, снизилась на 1,7%. Сразу отметим, что это единственный город, где по сравнению с 2021 годом наблюдалось снижение стоимости «пюрешки».

Самая дорогая «пюрешка» отмечена в Якутске – 631,11 руб. Цена на рацион здесь, на «родине алмазов», выросла за полгода на 19,6%, а по сравнению с июнем 2021г – на 8,8%. Вторую позицию от конца занял Владивосток. Летом 2022г. «пюрешка» здесь обходится в 513,13руб. Перед Новым годом «пюрешка» в Приморье стоила 483,73 руб. (на 6,1% дешевле).

В Москве стоимость суточного рациона за полгода тоже подорожала (на 7,9%) и составляет 396,23 руб. За год, кстати, москвичи стали платить за «пюрешку» на 14,6% больше. В Санкт-Петербурге дела чуть получше – за пол года рацион здесь прибавил в цене 5,5% и составил 377,84 руб. Цена набора продуктов за год в «северной столице» выросла на 8,3%.

Доля «пюрешки» в структуре средней номинальной начисленной заработной платы краснодарцев составила 24,2% (в декабре этот показатель составлял 27,7%). Доля рациона от прожиточного минимума составляет 85,8%, что несколько меньше, чем в декабре (89,1%).

Доля расходов на суточной рацион

В среднем за год (по сравнению с июнем 2021 года) цены на условный суточный рацион (среди регионов, где присутствовала такая статистика) выросли на 15,6%. Причём, в разных регионах цены изменились по-разному - от -1,7% (Саратов) до +32,8% (Барнаул). Интересно, что в «пандемийный период» 2021/2020 цены на «пюрешку» в среднем по РФ выросли значительнее (на 19,9%), а в целом, за последние 2 года, стоимость «пюрешки» увеличилась на 37,8%.

Среди отдельных продуктов, включённых в условный рацион, лидерами роста в РФ стали: капуста (+69,0%), соль (+65,9%), лук репчатый (+60,9%). Отметим, что часть продуктов подешевела. Так, цена на свёклу в среднем снизилась по сравнению с 2021 годом на 44,8%, а на морковь – на 21,0%. Компанию этим овощам составили огурцы, которые за год подешевели на 25,9%.

Аналитики сравнили динамику изменения среднего размера номинальной начисленной зарплаты по регионам с динамикой изменения стоимости условного суточного рациона. Так, за период 2022/2021 зарплата жителей городов, где проводилось исследование, выросла в среднем на 17,7%, за период 2021/2020г зарплата подросла на 9,0%. В среднем, за два года зарплата в городах, где проводилось исследование, поднялась на 26,6%.

За последние полгода жизнь в стране перевернулась, стоимость продуктов взлетела, но есть и некоторый позитив.

Как показало проведённое исследование, на полках в магазинах нашего города продукты остаются в достаточном количестве, очевидно, что дефицит нам не грозит. На этих же полках всё ещё можно найти товары «эконом-класса» (пускай и не в таком количестве, как раньше), а некоторые продукты даже в такой ситуации подешевели.

Сейчас очень сложно что-то прогнозировать и строить планы. Наверное, можно только надеяться… надеяться, что ситуация с ценами на продукты питания вернётся в нормальное русло. Ну, а пока мы будем радоваться вместе с другими регионами победе над свеклой и морковкой!

---