Ценовой мониторинг «Котлета с пюрешкой»

За год цена на продукты, составляющие условный суточный рацион питания «Котлета с пюрешкой», в Краснодаре в среднем выросла на 15,3%, а в России рацион подорожал на 14,2%. По итогам последней в 2021-м году волны общероссийского проекта «Котлета с пюрешкой» Краснодар занял 30-ю строчку среди 40 исследуемых городов России по стоимости условного суточного рациона.

Мониторинг цен в краснодарских магазинах проводился силами Лаборатории маркетинговых исследований MarketingLAB. Были проанализированы минимальные цены на 31 продукт в пяти краснодарских магазинах. Средняя цена условного суточного рациона на одного человека в Краснодаре в декабре 2021 года составила 360,05 руб., что на 6,4% больше, чем в октябре и 15,3% больше, чем в декабре 2020 года. В среднем, покупка одного набора продуктов в самых маленьких фасовках обошлась бы краснодарцам зимой этого года в 2740,47 руб., что на 8,6% дороже, чем осенью и 15,4% больше, чем в декабре 2020 года.

В качестве стандартного рациона было выбрано следующее меню:

• 1.Завтрак
  • овсяная каша на молоке с фруктами (250гр)
  • бутерброд с маслом и сыром
  • кофе с молоком
  • половинка апельсина


• 2.Обед
  • овощной салат с маслом (200гр)
  • борщ из свежей капусты с курицей (350гр)
  • котлета из свиного фарша (100гр)
  • пюре (200гр)
  • чай
  • хлеб


• 3.Ужин
  • салат оливье (200гр)
  • поджарка из курицы (150гр)
  • макароны (150гр)
  • чай
  • хлеб

В декабре на самый дешёвый вариант «пюрешки» в городских магазинах у краснодарцев ушло бы 326,16 руб. (дешевле, чем в октябре на 1,6%), а на самый дорогой – 444,16 руб. (дороже на 4,5%, чем два месяца назад).

Стоимость суточного рациона «Котлета с пюрешкой» в магазинах Краснодара

Динамика цен по предыдущим волнам (средние значения)

Стоимость набора продуктов «Котлета с пюрешкой» в городах России

Самая дешёвая «пюрешка» в декабре 2021 года была отмечена в Твери. Средняя себестоимость суточного рациона здесь составила 300,44 руб. и даже немного подешевела по сравнению с октябрём (на 0,1%). Барнаул, который в октябре был лидером списка, к концу года переместился на четвёртую позицию с показателем – 315,23руб., что больше, чем в октябре, на 14,1%.

Самая дорогая «пюрешка» отмечена в Якутске. Цена на рацион увеличилась по сравнению с октябрём на 8,8% и составила 527,83руб. Вторую позицию от конца заняла столица Приморского края – Владивосток. Здесь придётся потратить на одну порцию «пюрешки» 483,73 руб., и это на 5,3% дороже, чем два месяца назад.

В Москве стоимость суточного рациона за год подорожала на 7,4% и теперь в среднем обходится 367,74 руб. в день и составляет 10,9% от средней заработной платы москвичей.

Стоимость изучаемого рациона с прошлого года увеличилась практически во всех городах. Если в Москве затраты на приготовление рациона выросли за год на 7,4%, то, к примеру, в Астрахани - на 37,2%.

Доля «пюрешки» в структуре средней номинальной начисленной заработной платы краснодарца составила 27,7% (в октябре этот показатель составлял 26,2%). Доля рациона от прожиточного минимума составляет 89,1%, что несколько больше, чем в октябре (83,7%).

Жителям «северной столицы» «пюрешка» в декабре обойдётся в 358,08 руб. Однако, это составляет всего лишь 14,6% от средней зарплаты в Санкт-Петербурге.

Доля расходов на суточной рацион

Даже несмотря на то, что овощи к декабрю потеряли свой «золотой статус», которым слепили глаза покупателей в июне, лидерами годового роста цен стали капуста, картофель, морковь и свёкла. Свёкла за год подорожала на 37,7%, морковь – на 40,3%, картофель – на 68,1%. Но это всё «копейки», по сравнению с ростом цен на капусту – +182,2%. К концу году «борщевой набор» сдал позиции «набору для щей». Помидоры и огурцы за год подорожали сравнительно скромно: на 3,0% и 7,1%, соответственно. Так что, если Вы вложили средства в «чемпиона октября» - помидоры (напомним, что в октябре 2021г по сравнению с сентябрём 2020г стоимость помидоров прибавила 123,5%), то сейчас самое время их «сливать».

Яйца, макароны и филе куры «прибавили» в среднем около 20%. Без существенных изменений остались цены на кофе и томатную пасту, а на чёрный/белый хлеб, апельсины, подсолнечное масло и яблоки цены даже немного снизились.

Стоимость рациона превысила 80,0% от величины прожиточного минимума в 85,0% исследуемых городов (к примеру, год назад таких городов было всего 33,0%). Доля расходов на условный суточный рацион в структуре среднего заработка жителей регионов если и изменилась, то незначительно. Так, если в декабре 2020 года расходы на «пюрешку» в среднем составляли 24,1% от номинальной заработной платы, то в 2021 году – 24,5%.

Очевидно, что за прошедший год продуктовая инфляция действительно оставила глубокий двузначный шрам на бюджете большинства семей, а в регионах рост среднего дохода жителей был нивелирован ростом цен на продукты питания. Справедливости ради, отметим, что в течение года Правительству всё-таки удалось удержать стремительный рост цен на овощи, продемонстрированный в начале лета. Хотя полностью компенсировать подорожание не удалось, но на примере растительного масла (которое за год как минимум не подорожало) существует надежда, что рано или поздно истории про деликатесы из свёклы останутся только в анекдотах.

Следующая волна проекта намечена на март 2022г.

---