Ценовой мониторинг «Котлета с пюрешкой»

«Котлета с пюрешкой» - некоммерческий проект в сотрудничестве нескольких исследовательских компаний, который представляет собой мониторинг розничных цен на продукты питания в разных популярных продуктовых магазинах. В Краснодаре эту работу проводит компания Marketing LAB. Впервые в рамках проекта мониторинг был проведен в апреле 2020 года. В декабре замеры уровня цен происходили в один и тот же день, 15 числа, с 12:00 до 16:00 во всех регионах-участниках проекта. Фиксировалась самая низкая розничная цена за продукт в наименьшей фасовке. При этом не учитывались скидки, акции, дисконтные карты и иные персональные предложения.

Декабрьский мониторинг цен на продукты питания обещал быть любопытным. И не только потому, что впереди новогодние праздники и символ торжества – мандарины - стали отдельной статьей исследования. Рост цен на ряд товаров заметил чуть ли не каждый житель краевой столицы, осталось лишь подтвердить или опровергнуть эти доводы холодным статистическим подсчётом.

В проекте фигурируют два основных показателя: цена за набор продуктов в соответствии с суточным рационом и цена потребительской корзины. За суточный рацион принимается набор продуктов, подобранный в соответствии учетом потребности в калориях и микроэлементах для питания среднестатистическому человеку на 1 день.

Декабрьским суточным рационом - условным «котлеткой с пюрешкой» стали:

• 1.Завтрак
  • овсяная каша на молоке с фруктами (250гр)
  • бутерброд с маслом и сыром
  • кофе с молоком
  • половинка апельсина


• 2.Обед
  • овощной салат с маслом (200гр)
  • борщ из свежей капусты с курицей (350гр)
  • котлета из свиного фарша (100гр)
  • пюре (200гр)
  • чай
  • хлеб


• 3.Ужин
  • салат оливье (200гр)
  • поджарка из курицы (150гр)
  • макароны (150гр)
  • чай
  • хлеб

Поскольку половину апельсина ни в одном магазине не продадут, обоснованно ввели подсчет потребительской корзины, в которую вошли те же продукты, из которых можно составить суточный рацион. Однако здесь при подсчете цен на каждый товар учитывалась цена всей упаковки, а не необходимое на один прием количество продукта.

Самые дешевые и дорогие магазины Краснодара

В сравнении с сентябрьским мониторингом, отмечен рост цен на продукты в магазинах Краснодара в среднем на 25%. Небольшое снижение общей суммы на продуктовую корзину зафиксировано лишь в магазине «Ашан» - 1774,5 руб., но это заслуга исключительно за счет наименьшей фасовки продуктов, что позволяет отметить меньшую цену на позицию. При пересчете стоимости рациона, когда высчитывается одно и то же количество грамм по каждой позиции, независимо от фасовки, этот магазин демонстрирует прирост цен на 29,7%.

Дешевле всего суточный рацион краснодарцам обойдется в магазине «Окей» - 286 руб. (1970 руб. за корзину). Дороже всего - закупаться в «Табрисе» - 389 руб. (3219 руб. соответственно). Заметным подорожанием в сравнении с сентябрем удивил «Магнит у дома»: цены поднялись более чем на 40%: суточный рацион - 298 руб. (206,7 – в сентябре), продуктовая корзина – 2499 руб. (1684,5 руб.).

Динамика цен по предыдущим волнам (средние значения)

В соответствии со средней номинально начисленной заработной платой работников за 1 день (по данным Федеральной службы государственной статистики РФ за сентябрь 2020 года) на приготовление суточного рациона для одного человека в Краснодаре уйдет 26,6% зарплаты, или 77,2% от суммы прожиточного минимума (также при расчёте на 1 день).

Новогодние мандаринки

Изюминкой декабрьского мониторинга стало наблюдение за ценами и внешним видом мандарин. Самые дешевые цитрусовые на развес были обнаружены в магазине «Ашан» (ул. Уральская), однако их состояние ожидало желать лучшего. Вряд ли Вам захотелось бы украсить такими свой праздничный стол. И все-таки первенство в межрегиональном конкурсе на звание «Самых стремных мандарин» они уступили Воронежу.

Почём в других городах?

Самая дешёвая «пюрешка» в декабре оказалась в Астрахани. В среднем, стоимость продуктов на приготовление суточного рациона здесь составила 254,80 рублей. А наиболее дорогой рацион среди всех исследованных городов, обнаружен в Якутске. Здесь условный суточный рацион питания обойдётся в 493,83 руб. на человека.

Автор и руководитель проекта Фёдор Мезенцев (Маркетинговое агентство «Медиа-полюс», Великий Новгород), планирует в новом году расширять географию проекта и привлекать новых участников. Следующая волна мониторинга намечена на март 2021 года.

---