Ценовой мониторинг «Котлета с пюрешкой»

В 2024 году Россия продолжает сохранять средний показатель годовой инфляции примерно на уровне 2023 года – 7,42% в год, что является умеренным показателем. Однако, в восприятии рядового потребителя не перестают возникать мысли, что продукты питания дорожают в невероятных масштабах. В статье же ниже мы расскажем, с опорой на результаты исследования в рамках проекта «Котлета с пюрешкой», на примере актуальных цен и цифр, как обстоит дело с потребительской корзиной краснодарца на момент лета 2024 года.

В один день, 10 июня, исследователи посетили 176 магазинов в 44 городах России, от Камчатки до Калининграда в рамках проекта «Котлета с пюрешкой».

За год цена на продукты, составляющие условный суточный рацион питания «Котлета с пюрешкой», в среднем выросла в Краснодаре на 11,3%. А в России в целом за этот период рацион подорожал на 15,2%. По итогам летней волны общероссийского проекта «Котлета с пюрешкой» Краснодар занял 21-ую строчку среди 44 городов России по стоимости условного суточного рациона.

В качестве стандартного рациона было выбрано следующее меню:

• 1.Завтрак
  • овсяная каша на молоке с фруктами (250гр)
  • бутерброд с маслом и сыром
  • кофе с молоком
  • половинка апельсина


• 2.Обед
  • овощной салат с маслом (200гр)
  • борщ из свежей капусты с курицей (350гр)
  • котлета из свиного фарша (100гр)
  • пюре (200гр)
  • чай
  • хлеб


• 3.Ужин
  • салат оливье (200гр)
  • поджарка из курицы (150гр)
  • макароны (150гр)
  • чай
  • хлеб

Мониторинг цен в краснодарских магазинах проводился силами Лаборатории маркетинговых исследований MarketingLAB. Были проанализированы минимальные цены на 33 продукта в пяти краснодарских магазинах. Средняя цена условного суточного рациона на одного человека в Краснодаре в июне 2024 года составила 424,34 руб., что на 10,1% больше, чем в декабре. Год назад тот же рацион можно было приобрести за 381,31 руб. В среднем, покупка одного набора продуктов в самых маленьких фасовках обошлась бы краснодарцам летом этого года в 2765,27 руб., что на 2,3% дешевле, чем зимой.

Стоимость суточного рациона «Котлета с пюрешкой» в магазинах Краснодара

В июне 2024 г. самый дешёвый вариант «пюрешки» в городских магазинах стоит 322,83 руб. (дороже, чем в декабре на 1,3%), а самый дорогой – 576,23 руб. (на 20,3% дороже, чем полгода назад).

Динамика цен по предыдущим волнам (средние значения)

Стоимость набора продуктов «Котлета с пюрешкой» в городах России

Самая дешёвая «Пюрешка» летом 2024 года была отмечена в Севастополе. Средняя себестоимость суточного рациона здесь составила 381,25 руб. По сравнению с прошлой волной «севастопольская пюрешка» подешевела на 13,6%. Вторую позицию в списке занял Орел с показателем 384,51 руб. Тройку лидеров замыкает Пермь, где средняя себестоимость суточного рациона составила 387,09 руб. (по сравнению с декабрём 2023 года тут «пюрешка» подешевела на 6,4%).

Традиционно, самой дорогой рацион отмечен на Камчатке (694,38 руб.), где стоимость «пюрешки» выросла за год на 22,3%, а по сравнению с декабрём 2023г. – на 12,8%. Второе место от конца занял Магадан с ценой 685,79 руб. С Нового года цена в Магадане выросла на 7,9%.

В Якутске рацион за год вырос на 13,3% (хотя цены, по сравнению с декабрём 2023, снизились на 5,1%). Стоимость «якутской котлеты с пюрешкой» составляет 641,29 руб., и это - третий результат от конца списка.

Интересно, что минимальная стоимость «Котлеты с пюрешкой» в прошлом году составляла 314,22 рублей (Волгоград). Таким образом, рост минимальной цены на рацион за год составил более чем 20%.

Жители Москвы на условный суточный рацион потратят 418,00 руб., что на 11,9% больше, чем год назад. Напомним, что за период «июнь 2022 года – июнь 2023 года» стоимость «пюрешки» в столице подешевела на 5,9%. Жители «северной столицы» теоретически могут питаться на 432,58руб. в день. Стоимость рациона в Санкт-Петербурге за год подорожала сразу на 21,7%.

Доля расходов на суточной рацион

За год выросли цены практически на все продукты. Так, значительно поднялись цены на свёклу (уже не в первый раз), яйца и помидоры (свёкла подорожала на 72,4%, яйца – на 53,2%, помидоры – на 47,0%). Интересно, что после знаменитого вопроса В.В. Путина «про яйца» (Прямая линия с Президентом РФ, декабрь 2023год), цены на этот продукт всё-таки снизились на 14,3% (по сравнению с декабрём 2023 года).

С июня 2023 года подешевели лук и капуста (на 24,1% и 22,7%, соответственно). На этом, хорошие новости, собственно, и заканчиваются.

В июне стоимость «пюрешки» в среднем занимает 79,4% прожиточного минимума (в прошлом году - 74,1%), колеблясь от 49,1% в Москве до 90,1% - в Кемерово. В целом, стоимость рациона превысила 80,0% от величины прожиточного минимума в 61,1% исследуемых городов (к примеру, год назад таких городов было 25,5%).

Доля «пюрешки» в структуре средних зарплат колеблется от 7,1% до 26,7%, в зависимости от региона. В июне 2024 года расходы на «пюрешку» в среднем составляют 19,7% от номинальной заработной платы, что меньше, чем в 2023 и 2022 годах (20,7% и 24,9%, соответственно). В Москве этот показатель равен 7,1%, в Санкт-Петербурге - 12,6%. Наибольшая доля условного суточного рациона в структуре зарплат отмечена в Симферополе – 26,7%.

Таким образом, доля условного суточного рациона в структуре средней заработной платы за год несколько снизилась, даже несмотря на наблюдаемый рост цен на продукты. Причём, пускай и хрупкая, но всё-таки положительная динамика наблюдается уже несколько лет, и существующий рост цен компенсируется ростом доходов населения. Однако, данное положение дел не позволяет существенно увеличить потребительскую активность граждан в других секторах экономики. Фактически, рост доходов населения вынужденно им же «проедается».

В общем и целом, складывается впечатление, что продуктовый рынок России, оставленный без внимания первых лиц государства, превращается в «бои без правил», и можно только гадать, что придёт на смену «золотым яйцам» и «золотому борщу» в ближайшее время.

---